デモテストレシピ
- Recipe Category
夏野菜の瞬間煮込み ライム風味
by villa aida 小林寛司シェフ
（レシピ全量分：カロリー 591kcal、タンパク質 19.3g、脂質 1.8g、炭水化物 127g、塩分 7.7g）
材料
summer vegetables stewed at a moments notice with lime flavored sauce - 夏野菜の瞬間煮込み ライム風味
- Recipe Ingredients
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小なす|| 4本||
ズッキーニ ||1本||
かぼちゃ(小) ||1/4個||
みょうが ||8本||
中玉トマト ||2個||
黄色ミニトマト ||8個||
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A||
[A] 昆布だし ||600cc||
[A] しょうゆ|| 大さじ3||
[A] みりん ||大さじ2||
[A] コリアンダーシード ||10粒||
[A] カルダモン ||4粒||
[A] コブミカンの葉 ||1枚||
||
ライム 1個||
Küchentipps
作り方
1.
小なす、ズッキーニ、かぼちゃを一口大に切って素揚げする。
2.
圧力鍋に A を入れて火にかけ沸いてきたら、素揚げした野菜＆みょうが、トマトを入れ、フタを閉める。
3.
取っ手のロックを確認し、メインバルブを1（低圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、1分加圧し、火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。
4.
そのまま冷まし、ライムを絞る。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
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1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
レシピ提供
小林寛司シェフ
「villa aida（ヴィラ アイーダ）」（和歌山）オーナーシェフ。
店横にある畑で自ら育てた野菜やハーブを使い“ここでしか味わえない”料理を届ける。2021年10月「ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山 2022」において二つ星、レストランでの持続可能な取り組みに対する指標「グリーンスター」をW受賞。著書に『自然から発想する料理』（柴田書店）がある。
