デモテストレシピ
- Recipe Category
ほうれん草とシュプフヌーデルン
（1人分：カロリー 531cal、タンパク質 17.4g、脂質 16.1g、炭水化物 78.7g、塩分 1.1g）
材料
ほうれん草とシュプフヌーデルン spinach-and-spuhnoodeln
- Recipe Yield
- 4人分
ほうれん草とシュプフヌーデルン spinach-and-spuhnoodeln
- Recipe Ingredients
-
＜シュプフヌーデルン＞||
ジャガイモ|| 1kg||
小麦粉|| 125g||
コーンスターチ|| 大さじ2||
卵|| 1個||
塩胡椒|| 適量||
ナツメグ|| 適量||
||
＜ほうれん草ソース＞||
バジル|| 適量||
レモン|| 1個||
ニンニク|| 1片||
パルメザンチーズ|| 40g||
新鮮なほうれん草|| 300g||
リコッタチーズ|| 100g||
オリーブオイル|| 大さじ2||
作り方
1.
ジャガイモを洗い、塩を加えた水で20分ほど煮込みます。湯切りをし、水分を飛ばしてから、皮をむき、熱いうちにスライサーでスライスします。
次に、約60分間おいて、完全に冷ます。小麦粉125g、コーンスターチ大さじ2、卵1個、塩小さじ1、ナツメグ1つまみを加える。すべてを混ぜ合わせて、固く滑らかな生地を作り、約20分生地を寝かせる。
薄く広げた小麦粉の上で、生地を指の太さ程度のロール状（それぞれ長さ30cm）にしたのち、長さ5〜6cmに切り、先端を尖らせシュプフヌーデルンを成形する。
2.
ほうれん草を洗い、ザルでよく水気を切る。バジルを洗い、水けをきって乾かし、大き目のみじん切りにする。レモンをよく洗い、皮を細かくすりおろしてから汁を絞る。にんにくは皮をむいて細かく刻み、パルメザンチーズをすりおろす。
セラタル コンフォートに大さじ1のオリーブオイルを熱し、シュプフヌーデルンに軽く焼き目が付いたら、フライパンから取り出してよけておく。
残りのオリーブオイルを加え、にんにくを軽く炒める。ほうれん草を加え、しんなりするまで1〜2分炒める。次に、火から下ろし、リコッタチーズ、すりおろしたレモンの皮大さじ1、レモン汁大さじ2、パルメザンチーズの2/3を加える。
シュプフヌーデルンをフライパンに戻し入れ、ほうれん草に加える。よく混ぜて塩胡椒で味を調える。
お皿に盛り付ける際、残りのパルメザンチーズを振りかけ、バジルの葉で飾る。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
-
1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
memo
- まだ熱いうちにジャガイモを皮をむいてつぶします。小麦粉やその他の材料を加える前に、よく冷ましてください。生地は20分以上寝かさないでください。生地がべたつくようになります。
- ジャガイモが粉っぽい場合は、小麦粉の量を減らし、卵黄は1つにして調整してください。
- にんにくは中火で炒めてください。炒めすぎるとにがくなることがあります。
- パルメザンチーズは冷やすとすりおろしやすくなります。
