シンプルビーフシチュー

箸で切れるほどやわらかな牛肉と味わい深いシチューがからんだじゃがいもを味わう、シンプルながら贅沢なメニューです。

（1人分：カロリー 746kcal、タンパク質 33.7g、脂質 42g、炭水化物 43.5g、塩分 2.9g）

材料

Recipe Ingredients: 牛かたまり肉（肩、もも、肩ロースなど） 600g
じゃがいも 4個(400g)
にんにく 1かけ
ベーコン 2枚
赤ワイン 1カップ
水 2カップ

A
[A] 中濃ソース大さじ4
[A] トマトケチャップ大さじ4
[A] インスタントコーヒー小さじ1

B
[B] バター大さじ2（24g）
[B] 小麦粉大さじ4

サラダ油大さじ2
塩、こしょう各適量

牛肉は3～4cm角に切り、塩小さじ1程度（分量外）、こしょう少々をふる。じゃがいもは皮をむく。にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cmの幅に切る。B のバターは室温に戻して小さめのボウルで練り、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。

※バターと小麦粉を練り混ぜたものをブールマニエといい、シチューやカレー等、後からとろみをつける時に活躍します。ぴったりラップに包んで冷凍保存しておくと便利です。

圧力鍋を中火で熱してサラダ油を入れ、牛肉の各面を返しながら2～3分かけて焼き、取り出す。

※牛肉は後で火を通すので、表面に焼き色がつく程度で。圧力鍋底面の「ノボグリル*」加工は、少ない油でも肉が焦げ付かず、上手に焼ける。

*ノボグリル加工はビタビットプレミアムのみの仕様となります。

同じ鍋に、にんにく、ベーコンを加え、しんなりするまで炒める。赤ワインと分量の水を注ぎ、3分くらい煮立てる。A とじゃがいもを加えて牛肉を戻し入れ、フタを閉める。

取っ手のロックを確認し、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、25分加圧する。火を止めて、急冷する。

圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。できあがりのスープを1/2カップほど取りだし、練った B に少しずつ加えて溶いたものを鍋に戻して中火にかける。さらにとろみがつくまで4～5分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

Recipe Instructions: 1.

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。

2.

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。

3.

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。