デモテストレシピ
- Recipe Category
サーモンのパルメザン焼き マスタードソース
by 料理家 ロー・タチバナ
（1人分：カロリー 233kcal、タンパク質 26.5g、脂質 8.9g、炭水化物 9.8g、塩分 2.2g）
材料
salmon-with-parmesan-sauce-and-mustard-sauce -サーモンのパルメザン焼き マスタードソース
- Recipe Yield
- 1人分
salmon-with-parmesan-sauce-and-mustard-sauce -サーモンのパルメザン焼き マスタードソース
- Recipe Ingredients
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サーモン（刺身用） ||100g||
パルメザンチーズ ||適量||
||
A||
[A] 粒マスタード|| 大さじ1||
[A] マーマレード|| 小さじ2||
[A] レモン汁|| 少々||
||
塩|| 1つまみ||
黒こしょう|| 適量||
イタリアンパセリ（みじん切り）|| 適量||
Küchentipps
作り方
1.
サーモンの片面にパルメザンチーズをまんべんなくまぶす。
Point：パルミジャーノ・レッジャーノなどをすりおろすのではなく、一般的なパルメザンチーズ（粉チーズ）を使ったほうが上手に焼き上がる。
2.
フライパンにのせたら弱火にかけじっくり片面だけ焼く。横から見て身の半分くらいまで火が通ったら取り出し、器に盛り付ける。
Point：両面を違う食感とテクスチャーにする焼き方なので、写真のように半分だけ火が通り白っぽくなったら焼き終了の目安。
3.
A を混ぜたら 2 にかけ、塩を全体に振る。最後に黒こしょう、イタリアンパセリをあしらう。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
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1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
レシピ提供
ロー・タチバナさん
幼少期より料理を趣味とし、何よりも食を愛する料理家。
食品メーカーWEBサイトでのレシピ提供や地方食材の情報発信、キッチン家電のブランディング提案、各種講演なども行う。著書に「悪魔のレシピ」「悪魔のおつまみレシピ」「悪魔の鬼やせレシピ」など。
Instagramでも情報発信中。
