デモテストレシピ
- Recipe Category
ローストビーフ
圧力鍋なら、おもてなし料理の定番、ローストビーフも付け合わせと一緒にあっという間。ヨークシャープディング*を添えれば、本場の雰囲気がぐっと高まります。
*当レシピではヨークシャープディングの工程にオーブンを使用しています。
（レシピ全分量：カロリー 3131kcal、タンパク質 110.3g、脂質 214.4g、炭水化物 144.8g、塩分 11.6g）
材料
roast beef - ローストビーフ
- Recipe Ingredients
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⽜もも かたまり⾁ (脂がのった部分) || 450g ||
塩、こしょう||適量||
無塩バター||20g||
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A||
[A] 玉ねぎ||½個（100g）||
[A] セロリ||小さめ¼本（20g）||
[A] にんじん ||⅓本（50ｇ）||
[A] にんにく||1かけ||
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B||
[B] 赤ワイン||½カップ||
[B] しょうゆ||大さじ2||
[B] 水||¾カップ||
[B] ローリエ||1枚||
[B] タイム||2本||
[B] ローズマリー||1本||
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粒マスタード ||小さじ2||
水溶き片栗粉||大さじ1||
||
＜蒸し野菜＞||
じゃがいも||小さめ 2個（70g）||
カリフラワー||¼個（70g）||
にんじん||½本（75g）||
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＜ヨークシャープディング＞（5.5センチのマフィン型12個分）||
薄力粉||100g||
卵||2個||
牛乳||½カップ||
塩||ひとつまみ||
オリーブオイル||小さじ12||
作り方
1.
⽜⾁は表⾯にしっかりと塩、こしょうをふり、ラップに包んで常温に戻す。Aの野菜をすべて薄切りにする。
2.
じゃがいもは皮つきのまま4等分に切り、水にさらす。カリフラワーは小房に分ける。にんじんは厚さ1cmの輪切りにする。
3.
圧⼒鍋を中⽕にかけ、鍋内に⽔滴を落としてコロコロと転がるようになったら⽕を⽌めて、ぬれふきんに10秒のせる。再び中⽕にかけバターを⼊れ、⽜⾁を全⾯に軽く焼き⾊が付くまで焼きつけ、取り出す。冷めないようにアルミホイルに包んでおく。
4.
3 の圧⼒鍋に A の野菜を⼊れ、中⽕でしんなりするまで炒めたら、B を加える。煮⽴ったらアクを取り、3分ほど煮る。
5.
3 の⽜⾁を戻し⼊れ、三脚と蒸し器をセットし、蒸し器の上に 2 の野菜をのせてフタを閉める。
6.
取っ手のロックを確認し、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、3分加圧する。火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。
7.
圧⼒表⽰が完全に下がったらフタを開け、⽜⾁をアルミホイルに取り出して包む。煮汁はこして、1/3量に煮詰める。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ粒マスタードを加え混ぜる。
8.
⽜⾁を5mmの厚さに切り、蒸し野菜とともにソースをかける。付け合わせにヨークシャープディングを添える。
＜ヨークシャープディングの作り方＞
1.
薄力粉、卵、牛乳、塩をボウルに入れ、泡だて器でダマがなくなるまで混ぜる。
2.
天板に並べたマフィン型にオリーブオイルを小さじ1ずつ入れ、220度に予熱したオーブンで10分温める。
3.
2 のマフィン型に 1 の生地を等分に流し入れる。
4.
温度が下がらないようにすぐにオーブンに戻し20分焼く。しっかりと焼き色がついたら取り出す。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
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1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
