デモテストレシピ
- Recipe Category
食べきりリエット
このレシピは基本のゆで豚のアレンジです
手間と時間がかかるリエットを簡単に。パンに塗っても、そのままオードブルの一品にしてもおいしくいただけます。
（レシピ全量分：カロリー 437kcal、タンパク質 14.8g、脂質 35.5g、炭水化物 5.3g、塩分 2g）
材料
Rillette an original recipe - 食べきりリエット
- Recipe Yield
- 3～4人分
Rillette an original recipe - 食べきりリエット
- Recipe Ingredients
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基本のゆで豚|| 400g||
ゆで豚のゆで汁|| ½カップ||
にんにく|| 1かけ||
玉ねぎ|| ½個(100g)||
ラード （ゆで豚のゆで汁を冷やし、表面に固まったものを使用）|| 大さじ1||
白ワイン|| ½カップ||
タイム|| 2本||
ローリエ|| 1枚||
塩|| 小さじ1||
黒こしょう|| 少々||
Küchentipps
作り方
2.
圧力鍋にラードを溶かし、玉ねぎとつぶしたにんにくを焦がさないように炒める。
3.
ゆで豚、白ワイン、ゆで豚のゆで汁、タイム、ローリエ、塩を入れてフタを閉める。
4.
取っ手のロックを確認し、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたら、ごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、10分加圧する。火を止め、フタを閉めたまま、自然放置する。
5.
圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。具材と煮汁に分けて取り出す。タイムとローリエを取り除き、煮汁は濾して、¼量（約50㏄）を目安に煮つめる。
6.
5 の具材と煮汁をフードプロセッサーにかけてなめらかなペースト状にする。器に盛り付け、黒こしょうをふる。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
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1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
memo
- 生の豚肉（豚バラかたまり肉400g）から作る場合は、ゆで豚のゆで汁の代わりに水3/4カップを使用して、高圧で12分加熱してください。
- ラードがない場合は、オリーブオイルでもおいしくできます。
