デモテストレシピ
- Recipe Category
さつまいもおこわ
by 腸活ビューティニスト®代表 中島真知子
ステンレス鍋を使った炊飯レシピ。旬のおさつの炊き込みご飯です。
（1人分：カロリー 339kcal、タンパク質 6.7g、脂質 0.9g、炭水化物 71.4g、塩分 0.3g）
材料
rice cooked with sweet potatoes and sesame seeds - さつまいもおこわ
- Recipe Yield
- 4人分
rice cooked with sweet potatoes and sesame seeds - さつまいもおこわ
- Recipe Ingredients
-
さつまいも ||100g||
米|| 1合||
もち米|| 1合||
糸寒天 ||3g||
水 ||360cc||
||
A||
[A] 日本酒 ||大さじ2||
[A] 塩麹 ||大さじ1||
[A] 醤油 ||小さじ1||
||
ごまや青しそ|| お好みで||
Küchentipps
作り方
1.
米、もち米を合わせ⼀緒に研ぎ、鍋に入れ、水と A に浸けておく。
3.
糸寒天、さつまいもを上にのせ、フタをし、中火にかける。
4.
沸騰してきたら弱火にし、12分炊く。
5.
最後に10秒ほど強火で縁に残る水分を飛ばす。火を消してそのままコンロの上で10分ほど蒸す。
6.
底から天地返しをして混ぜ、器に盛る。お好みでごまや青しその千切りを添える。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
-
1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
memo
50度洗いとは？
全ての食材に応用できる、農薬、雑菌除去方法。50度洗いをすることで、10分の１まで減ると言われています。
ヒートショックにより、野菜はシャキッとします。また雑菌が減ることにより、日持ちし、野菜はあく抜きもでき旨味がアップ。魚類、肉類も酸化し始めた脂分が除かれるため、匂いが取れ、旨味だけが残るとされています。
おおよそ1～2分、50℃の温度を保ちながら行います。
＜注意点＞
・43度以下で洗うと、雑菌が増殖してしまうので、温度に気を付ける。
・魚類、肉類は洗ったらすぐに調理してください。
・冷凍したものを50度洗いするときは、まずそのまま50度洗いし、少し芯が残るまで解凍、その後冷水に入れて最後まで解凍してください。
・熱い場合は手袋をするか、菜箸を使ってください。
レシピ提供
中島真知子 さん
腸活ビューティニスト®代表。
腸から整える【簡単・美味しい・継続可能な腸めぐり食】を軸としてライフスタイル提案を行うサロンsimpureの代表。企業レシピ提供、コラム執筆、セミナー、講演なども行う。
