pasta-with-watercress-verde クレソンヴェルデのパスタ
- Recipe Yield
- 2人分
クレソンヴェルデのパスタ
by 料理家 Chiaki
こちらのレシピはフタをしたまま湯切りができる「フィー コレクション」の鍋を使用しています。フィーコレクション以外の鍋でこのレシピを作る場合は、いつも通りの湯切り方法でお試しください。
材料
pasta-with-watercress-verde クレソンヴェルデのパスタ
- Recipe Ingredients
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玉ねぎ||1/2個||
ショートパスタ||200g||
塩||小さじ1||
水||400ml||
レモン||1/2個||
ミニトマト||８個||
クレソン（盛り付け用）||適量||
ヴィーガンモッツァレラ※||適量||
||
A||
[A] クレソン||１束||
[A] ニンニク||1/2片||
[A] エクストラバージンオリーブオイル||100ml||
[A] 松の実||15g||
[A] 塩、こしょう||適量||
※本レシピではヴィーガンモッツァレラを使用していますが、お好きなモッツァレラチーズをお使いください。
Küchentipps
作り方
1.
玉ねぎは皮と芯を取り、くし切りにする。鍋にショートパスタ、玉ねぎ、塩を入れ、水を加えてフタをし、中火で加熱する。沸騰したら弱火にし、フタを開けて上下返すように混ぜ、再度フタをして10分※ 茹でる。（途中1～2回混ぜることでより均一にパスタを茹でることができる。）
※ショートパスタは種類により茹で時間が異なります。お使いのパスタの茹で時間を参考にしてください。本レシピではペンネ10分茹でのものを使用しています。
2.
ショートパスタを茹でている間にソースを作る。クレソンは茎ごと、にんにくは皮と芯を取り除き2～3等分に切っておく。容器に A の材料を全て入れ、ハンドブレンダーまたはミキサーなどを使用してペースト状にする。
3.
ミニトマトは縦半分に切り、レモンは絞って小さじ1程度のレモン汁をとり、残りは薄切りにしておく。ヴィーガンモッツァレラは食べやすいサイズに切る。
4.
1 のパスタが茹であがったら、フタの取っ手が鍋本体の持ち手と一直線上になるようにフタを置く。鍋本体の持ち手とフタの取っ手をしっかり押さえて持ちながら、三角のマークがある側から余分な湯を切る。レモン汁を回しかけ、ソースを混ぜて 3 の材料を盛り付け、最後にクレソンを飾る。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
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1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
レシピ提供
Chiaki さん
料理家 株式会社en-kitchen代表
”食の選択肢を増やす”をモットーに東京を拠点とし全国へ食に関しての活動を行う。2016年に名古屋にて『卵・乳・小麦を使用しない野菜カフェen-kitchen』をオープンし、アレルギーフリー、ヴィーガン、グルテンフリー食を提案しオンラインショップや料理教室の他、企業様向けに食に関しての企画なども行なっている。
