デモテストレシピ
- Recipe Category
豚肉ときのこのパエリア
by フードコーディネーター 久保ゆりか
お肉の焼き付けから炊飯調理まで。食卓にそのままサーブもできる万能鍋でつくるパエリアのレシピ。
材料
paella-with-pork-and-mushrooms 豚肉ときのこのパエリア
- Recipe Yield
- 4人分
paella-with-pork-and-mushrooms 豚肉ときのこのパエリア
- Recipe Ingredients
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米||2合||
豚ロース肉（とんかつ用）||300g||
まいたけ||100g||
しめじ||100g||
パプリカ||1個||
玉ねぎ||1/2個||
にんにく||1片||
サフラン||ひとつまみ||
水（戻し用）||50ml||
塩･こしょう||各少々||
白ワイン||大さじ2||
オリーブオイル||大さじ2||
||
A||
[A] ブイヨン||350ml||
[A] 塩||小さじ2/3||
||
ルッコラ||適宜||
タイム||適宜||
下準備
サフランは水に浸しておく。
作り方
1.
豚肉は角切りにし、塩・こしょうを振る。まいたけ、しめじは石づきを取って食べやすくほぐす。パプリカは細切り、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
2.
鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、豚肉を炒め、こんがり焼き色がついたら白ワインを加え、アルコールを飛ばし、一度取り出す。
3.
同じ鍋にオリーブオイル大さじ1を足し、玉ねぎとにんにくを加える。香りが立ち玉ねぎがしんなりするまで炒める。まいたけ、しめじ、パプリカ、米を加え、全体を混ぜ合わせるように炒める。
4.
豚肉を戻し入れ、サフラン水とAを加え、フタをして弱火で15分加熱し、火を止めて10分蒸らす。
5.
お好みでルッコラやタイムを盛り付ける。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
-
1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
Küchentipps
レシピ提供
久保ゆりか さん
フードコーディネーター。
2011年九州初、野菜ソムリエ上級プロの資格を取得。日本料理や製パンに関する専門知識と技術を持ち、書籍やWEB等へ掲載する料理撮影、フードコーディネート、各種メディアへの出演のほか、飲食店のメニュー監修、執筆、商品開発など、多方面で活動中。
