デモテストレシピ
- Recipe Category
ベジブロスで作る丸ごと玉ねぎスープ
by 料理家 戸根みちこ
スープは低圧でほどよいうま味。玉ねぎは中圧でキレイな形のまま芯まで柔らかい絶妙な仕上がり。
（1人分：カロリー 62kcal、タンパク質 2.1g、脂質 0.5g、炭水化物 12g、塩分 1.8g ）
※野菜のくずを、にんじん20g、キャベツ20g、じゃがいも10gで計算
材料
onion soup made with veggie broth - ベジブロスで作る丸ごと玉ねぎスープ
- Recipe Yield
- 2人分
onion soup made with veggie broth - ベジブロスで作る丸ごと玉ねぎスープ
- Recipe Ingredients
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野菜のくず(3種類以上) || 50g ||
||
A||
[A] 水 || 500ml ||
[A] 酒||大さじ1||
||
玉ねぎ || 2個||
ブロックベーコン||100g||
塩 ||小さじ1/2||
パルメザンチーズ||小さじ1||
パセリ||適量||
Küchentipps
作り方
1.
野菜のくずを圧力鍋の蒸し器に乗せたら、三脚を入れずにそのまま圧力鍋に入れる。A を加えてフタを閉め、メインバルブを1(低圧)にセットして強火にかける。圧力表示が上がって緑が見えたらごく弱火にし、緑のラインを維持したまま5分加圧する。火を止め、フタを閉めたまま自然放置する。圧力表示が完全に下がったらフタを開け、蒸し器を取り出す。
2.
玉ねぎは皮をむいてヘタを切り落としたら半分の高さまで十字に切り込みを入れる。ブロックベーコンは1.5cm角に切る。玉ねぎとベーコンを圧力鍋に入れたら塩も加えてフタを閉め、メインバルブを2(中圧)にセットして強火にかける。
3.
圧力表示が上がって緑が見えたらごく弱火にし、緑のラインを維持したまま4分加圧する。火を止め、フタを閉めたまま自然放置する。圧力表示が完全に下がったらフタを開け、玉ねぎとスープを器に盛り、パルメザンチーズをかけてパセリを飾る。圧力表示が完全に下がったらフタを開け、玉ねぎとスープを器に盛り、パルメザンチーズをかけてパセリを飾る。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
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1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
memo
玉ねぎやにんじん、じゃがいもの皮など普段捨ててしまう野菜のくずが、短時間で極上のスープに生まれ変わります。蒸し器を使えば、取り出すだけで濾し作業が完了するという手軽さもうれしいところ。
レシピ提供
戸根みちこさん
料理家、家庭料理教室「MICHIKO’s Cooking」主宰。
普段使いの材料で気負わず作れて、おいしく美しく、体にいい料理を提案。主婦目線で作りやすい料理が好評で、企業・雑誌向けのレシピ開発やコラム執筆、テレビ出演など幅広く活躍している。
