デモテストレシピ
- Recipe Category
ミニルーラード
大きな牛肉でピクルスと玉ねぎを巻いてソースで煮込んだドイツの家庭料理「ルーラード」を切り分けずに楽しめるミニタイプのレシピです。二段調理で付け合わせのじゃがいもも同時に。
（1人分：カロリー 563kcal、タンパク質 23.4g、脂質 35.9g、炭水化物 27.8g、塩分 2.6g）
材料
mini roulade - ミニルーラード
- Recipe Yield
- 4人分／8個
mini roulade - ミニルーラード
- Recipe Ingredients
-
牛肩ロース 薄切り肉 ||500g||
塩、こしょう ||適量||
マスタード ||小さじ4||
きゅうりのピクルス（コルニッションではなくガーギンがおすすめ） ||4本||
玉ねぎ|| 1個（200g）||
オリーブオイル|| 大さじ½||
||
A||
[A] にんじん ||⅓本（50g）||
[A] セロリ ||¼本（25g）||
[A] にんにく|| 1かけ||
[A] 水 ||½カップ||
[A] 顆粒コンソメ|| 4g（小さじ1½）||
[A] 赤ワイン ||½カップ||
[A] トマトペースト||大さじ1||
[A] ローリエ ||1枚||
||
ウスターソース||大さじ2||
じゃがいも ||3個（300g）||
Küchentipps
作り方
1.
牛肩ロース薄切り肉を広げたものを8個分準備する。塩、こしょうをふり、片面にマスタードを塗る（1つ分の牛肉につき小さじ1/2程度）。
2.
玉ねぎは薄切りにして、半量はソース用に取り分けておく。きゅうりのピクルスは縦半分に切る。にんじん、セロリを薄切りにする。にんにくはつぶす。じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切る。
3.
1の牛肉に2の玉ねぎの⅛量とピクルス1切れをのせ、端から巻く。巻き終わりをつまようじで止める。残りも同様に作る。
4.
圧力鍋にオリーブオイルを熱し、3を並べ入れ焼き色がつくまで転がしながら炒める。
5.
2の残りの玉ねぎ、Aを加え中火で加熱する。灰汁が出たらすくい取る。
6.
三脚と蒸し器をセットして、蒸し器にじゃがいもを入れ、フタを閉じる。
7.
取っ手のロックを確認し、メインバルブを2（中圧*）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、6分加圧する。火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。
*または高圧で5分加圧。
8.
圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。じゃがいもと肉を取り出す。
9.
煮汁を野菜ごとミキサーにかけ、鍋に戻して1/2量までに詰め、ウスターソースを加える。
10.
肉からつまようじをとりのぞき、じゃがいもと一緒に器に盛り、9のソースをかける。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
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1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
