デモテストレシピ
- Recipe Category
マッサマンカレー
by villa aida 小林寛司シェフ
（1人分：カロリー 621kcal、タンパク質 21.2g、脂質 42.4g、炭水化物 29.5g、塩分 0.9g
材料
massaman curry original recipe to enjoy living - マッサマンカレー
- Recipe Yield
- 4人分
massaman curry original recipe to enjoy living - マッサマンカレー
- Recipe Ingredients
-
鶏もも肉 ||2枚||
大根（皮を剥いて大きめに切る） ||1/3本||
じゃがいも（皮を剥いて 1/4に切る）|| 3個||
茹で落花生 ||80g||
小玉葱|| 8個||
ココナッツミルク ||400g||
水 ||200cc||
生姜 ||１かけ||
マッサマンカレーペースト|| 20g||
Küchentipps
作り方
1.
鶏もも肉を一口大に切り皮目を下にして鍋に入れて焼く。こんがりしたら一旦鍋から取り出し、大根、じゃがいも、小玉葱、生姜、カレーペーストを鍋に入れ、軽く炒める。
2.
肉を戻し入れ、ココナッツミルク、水、落花生を入れ、蓋をしてメインバルブを2（中圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑のラインを維持したまま10分加圧する。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
-
1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
memo
市販の粘性の高いルウをご使用の場合は加圧後に加えてください。加圧前に加えてしまうと、ルウのとろみが蒸気口をふさいでしまう恐れがあります。
レシピ提供
小林寛司シェフ
「villa aida（ヴィラ アイーダ）」（和歌山）オーナーシェフ。
店横にある畑で自ら育てた野菜やハーブを使い“ここでしか味わえない”料理を届ける。2021年10月「ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山 2022」において二つ星、レストランでの持続可能な取り組みに対する指標「グリーンスター」をW受賞。著書に『自然から発想する料理』（柴田書店）がある。
