デモテストレシピ
- Recipe Category
カオマンガイ
アジア全域で愛されるローカルフード。ジャスミンライスがなければ日本米でもOKです。
（1人分：カロリー 626kcal、タンパク質 31g、脂質 20.6g、炭水化物 72.6g、塩分 8.5g）
材料
khao mangai - カオマンガイ
- Recipe Yield
- 4人分
khao mangai - カオマンガイ
- Recipe Ingredients
-
鶏もも肉 ||2枚（約600g）||
ジャスミン米|| 2合||
||
A||
[A] 水 ||1½カップ||
[A] 鶏がらスープの素|| 小さじ2||
[A] ココナッツミルク ||大さじ3||
[A] ナンプラー ||大さじ1||
[A] 塩 ||ひとつまみ||
[A] 生姜（みじん切り）||10g||
[A] にんにく（みじん切り）||1片||
[A] パクチー（ 根1本分）||お好みで||
||
B||
[B] 味噌（あれば甘めのものがおすすめ）||100g||
[B] 米酢 ||½カップ||
[B] にんにく（みじん切り）||1片||
[B] 生姜（すりおろし）|| 大さじ2||
[B] ナンプラー|| 大さじ4||
[B] 砂糖 ||大さじ2||
[B] パクチー（茎）||10g（10cm目安）||
||
きゅうり ||1本||
パクチー（茎葉）|| 適量||
作り方
1.
鶏もも肉は厚い部分があれば開いて均一な厚さにする。ジャスミン米は軽く洗って、ざるに上げ水を切る。きゅうりは厚さ5mmの斜め切りにする。パクチーは根をよく洗い、根元から5cm程度茎を残して切り、炊き込み用に取り分けておく。茎は10cm分をたれ用に細かく刻み、残りの葉茎はつけ合わせ用に取り分けておく。
2.
圧力鍋にジャスミン米、A を加えて軽くまぜてから、鶏もも肉と、お好みでパクチーの根をのせ、フタを閉める。
3.
取っ手のロックを確認し、メインバルブを2（中圧*）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、4分加圧する。火を止めて、自然放置する。
*または高圧で3分加圧。
4.
B を混ぜ、たれを作る。
5.
圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。鶏もも肉を取り出して食べやすく切る。パクチーの根は取り除き、炊けたご飯の上下を返すように混ぜる。
6.
器にご飯と鶏肉を盛り、きゅうり、パクチーの茎葉をのせ、たれを添える。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
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1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
