グーラッシュとマッシュポテト

グーラッシュとマッシュポテト

デモテストレシピ

Recipe Category

#圧力鍋 #時短＆ストック #世界の料理 #肉 #スープ・汁 #洋食

グーラッシュはハンガリーの煮込み料理で、ドイツではシチューの意味。二段調理で付け合わせのマッシュポテトも同時に作ります。

材料
作り方
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材料

goulash-and-mashed-potatoes グーラッシュとマッシュポテト

Recipe Yield: 4人分

goulash-and-mashed-potatoes グーラッシュとマッシュポテト

Recipe Ingredients: ＜下段＞グーラッシュ||
牛肉(シチュー用)||500g||
サラダ油||大さじ1～2||
玉ねぎ||1個||
||
A||
[A] にんにく||2かけ||
[A] パプリカパウダー||大さじ1と1/2||
[A] カイエンペッパー||小さじ1/2||
[A] 塩||小さじ1/4||
||
トマトペースト||大さじ2||
ラガービール||350ml||
トマト缶（ダイスカット）||200g||
固形コンソメ||1個||
パプリカ(赤と黄)||各1個||
塩||少々||
こしょう||少々||
小麦粉||適量||
生クリーム||大さじ3||
||
＜上段＞マッシュポテト||
じゃがいも||中4個（500～600g）||
||
B||
[B] 牛乳||100～150ml※||
※牛乳はじゃがいもの種類や水分量によってお好みで調整してください||
[B] バター||20g||
[B] ナツメグ||適量||
||
塩||適量||
こしょう||適量||
パセリ||お好みで||

Küchentipps

Headline 4

Headline 1

Headline 2

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作り方

1.

牛肉は一口大に切り、両面に塩、こしょう、小麦粉を振っておく。たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、パプリカじゃ種を取り除いて長さ半分に切り、さらに5mm幅の薄切りにする。

2.

圧力鍋を中火で熱し、水滴を落としてコロコロと転がるようになったら、サラダ油を入れ、1 の牛肉をきつね色に焼き、焼き目がついたら別皿にとる。

3.

2 の圧力鍋に 1 のたまねぎを入れ、しんなりするまで炒める。A を加えて香りが出るまで炒める。

4.

トマトペーストを加え軽く炒めたら、2 の肉を戻し入れ、ビールを注いで鍋底についたうまみをこそげ取る。沸騰したら中火にし、フタを開けたまま5分アクを取りながら煮込み、アルコールを飛ばす。トマト缶、コンソメを入れる。

5.

じゃがいもはよく洗う。4 の圧力鍋に三脚、蒸し器をセットし、じゃがいもを並べる。

6.

フタを閉め、取っ手のロックを確認し、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、10分加圧し、自然放置する。圧力表示が完全に下がったらフタを開ける。

7.

【上段】蒸し器、三脚を取り出し、じゃがいもは皮をむいてボウルに移す。マッシャーで潰し、B を加えて滑らかに仕上げ、最後に塩・こしょうで味を整えてマッシュポテトを仕上げる。

8.

【下段】圧力鍋に 1 のパプリカを加えてフタを開けたまま10分煮込み、生クリームを入れ、塩とカイエンペッパー(分量外)で味を調える。お皿に盛りつけ、マッシュポテトを添え、パセリを散らす。

Strawberry jam いちごジャム

Recipe Instructions

1.

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||

2.

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||

3.

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||

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