デモテストレシピ
- Recipe Category
卵豆腐の蟹あんかけ
by 料理家 戸根みちこ
（1人分：カロリー 111kcal、タンパク質 9.2g、脂質 6.2g、炭水化物 2.7g、塩分 1g）
材料
egg and tofu with crab sauce - 卵豆腐の蟹あんかけ
- Recipe Yield
- 2人分
egg and tofu with crab sauce - 卵豆腐の蟹あんかけ
- Recipe Ingredients
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卵 ||2個||
だし汁|| 130ml||
薄口しょうゆ ||小さじ1||
みりん|| 小さじ1||
||
A||
[A] だし汁 ||50ml||
[A] 蟹缶 ||大さじ2||
[A] 薄口しょうゆ ||小さじ1/2||
||
B||
[B] 片栗粉 ||小さじ1||
[B] 水 ||小さじ2||
Küchentipps
作り方
1.
卵をボウルに割り入れ、菜箸で白身を持ち上げて切るようにしてからしっかり溶く。
2.
ボウルにだし汁（130ml）、薄口しょうゆ、みりんも加えて混ぜたら、ザルでこし、容器に注ぎ入れる。
Point：だしは冷ましてから入れます。熱々のだしを入れると卵が固まってしまいます。
3.
圧力鍋に水(分量外)を 200ml入れ、蒸し器をセットしたら2の容器を置き、アルミホイルで蓋をして圧力鍋のフタを閉める。メインバルブを高圧「3」にセットして強火にかける。圧力表示の緑が見えたら、ごく弱火にし、緑のラインを維持しながら1分加圧する。火を止めてフタを閉めたまま、自然放置する。
4.
小鍋にAの材料をすべて入れ、火にかける。煮立ったら火を弱め、Bを混ぜて作った水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5.
蒸しあがった卵豆腐に4の蟹あんをかけていただく。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
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1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
memo
だしは塩分無添加がおすすめ。塩分が添加されているだしを使う場合は、しょうゆの量で調整します。
圧力鍋で圧力設定と加圧時間を調整すれば、すも入らずきれいに蒸しあがります。
レシピ提供
戸根みちこさん
料理家、家庭料理教室「MICHIKO’s Cooking」主宰。
普段使いの材料で気負わず作れて、おいしく美しく、体にいい料理を提案。主婦目線で作りやすい料理が好評で、企業・雑誌向けのレシピ開発やコラム執筆、テレビ出演など幅広く活躍している。
