豚バラ肉のカリカリソテー・レモン風味

1.

豚バラ肉は塊のまま表面に塩こしょうをして、ローズマリーとオリーブオイルをまぶし、保存袋などに入れ一晩つけておく。

2.

1 の豚バラ肉を厚さ1cmに切り、レモンは厚さ5mmの輪切りにする。

3.

フライパンを中火で4分ほど熱し、フライパンに水を数滴落とし、水滴が玉のように転がるようになったら、一度火を止め水滴を拭き取り、キッチンペーパーになじませたサラダ油を全体に行き渡らせる。濡れ布巾の上にのせて10秒おき、温度を下げる。2 の豚バラ肉をなるべく重ならないようフライパンにならべ中火で3分ほど焼いたら上下を返し、両面をカリカリに焼く。