デモテストレシピ
- Recipe Category
鶏もも肉とねぎのうま煮
by 料理家 戸根みちこ
（1人分：カロリー 474kcal、タンパク質 30g、脂質 26.5g、炭水化物 23.2g、塩分 3.0g）
材料
Chicken thigh meat and leeks in umami - 鶏もも肉とねぎのうま煮
- Recipe Yield
- 2人分
Chicken thigh meat and leeks in umami - 鶏もも肉とねぎのうま煮
- Recipe Ingredients
-
鶏もも肉|| 1枚||
||
A||
[A] 酒|| 大さじ2||
[A] 水|| 大さじ1||
[A] はちみつ|| 大さじ2||
[A] オイスターソース|| 大さじ2||
||
ねぎ（白い部分）|| 1本||
卵|| 2個||
油|| 適量||
Küchentipps
事前準備
鶏もも肉は常温に戻しておく。
作り方
1.
鶏もも肉は脂肪を取り、筋を切る。ねぎは5cmの長さに切る。
2.
圧力鍋に油を入れ、全体に薄く油の膜ができるようにキッチンペーパーでふき取る。鶏もも肉の皮目を下にして圧力鍋に入れる。すき間にねぎを入れたら中火にかける。
3.
ねぎは焼き色がついたら上下を返す。鶏もも肉の皮がパリッとして鍋底からはがれるようになったら（加熱後3～4分後）、肉をそっと持ち上げてひっくり返す。急いで持ち上げると皮が破れるので丁寧に行う。
4.
A を全て入れたら三脚を立て、蒸し器をセットして、その上に卵を置く。メインバルブを高圧「3」にセットして強火にかけ、圧力表示の緑が見えたらごく弱火にし、緑のラインを維持しながら30秒加圧する。火を止めたら圧力が抜けるまで放置する。
5.
卵を氷水に取って粗熱が取れたら殻をむき煮汁に入れて味をなじませる。鶏肉は切り分けてねぎ、卵と一緒に皿に盛る。煮汁は好みで煮詰めて肉にかける。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
-
1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
レシピ提供
戸根みちこさん
料理家、家庭料理教室「MICHIKO’s Cooking」主宰。
普段使いの材料で気負わず作れて、おいしく美しく、体にいい料理を提案。主婦目線で作りやすい料理が好評で、企業・雑誌向けのレシピ開発やコラム執筆、テレビ出演など幅広く活躍している。
