鶏と大根の塩糀煮込み、厚揚げ豆腐と野菜の蒸し物（2段調理）

（1人分（下段）：カロリー 271kcal、タンパク質 14.0g、脂質 13.2g、炭水化物 10.9g、塩分 2.5g）

（1人分（上段）：カロリー 539kcal、タンパク質 24.3g、脂質 34.8g、炭水化物 24.6g、塩分 5.3g）

材料

Recipe Ingredients: ＜下段＞鶏と大根の塩糀煮込み||
鶏もも肉|| 1枚||
大根|| 500～600g||
生姜|| 1片||
サラダ油|| 小さじ2||
水|| 1/2カップ||
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A||
[A] 酒|| 1/2カップ||
[A] 塩糀|| 大さじ2||
[A] みりん|| 大さじ2||
[A] 長ねぎ|| 1/2本||
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昆布|| 10cm||
しょうゆ|| 大さじ1/2||
柚子の皮|| 適量||
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＜上段＞厚揚げ豆腐と野菜の蒸し物||
厚揚げ豆腐|| 一丁||
青梗菜|| 2株||
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B||
[B] みそ|| 大さじ2||
[B] 酒|| 大さじ2||
[B] 水|| 大さじ2||
[B] みりん|| 大さじ1||
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サラダ油|| 小さじ1||
白すりごま|| 大さじ2||
ごま油|| 大さじ1||

鶏肉は一口大、大根は一口大の乱切り、生姜は薄切りにする。

圧力鍋を中火にかけ、水滴を落としてコロコロと転がるようになったらサラダ油をひき、鶏肉を皮目から入れる。

鶏肉の表面に焼き色がついたら、大根・生姜を入れてひと炒めし、水1/2カップと、A と昆布を入れる。

※上段２と一緒に※ フタを閉め、メインバルブを3（高圧）にセットして強火にかける。圧力表示の緑が見えたら、ごく弱火にし、緑のラインを維持したまま5分加圧する。火を止め、圧力鍋のフタに流水をかけて急冷する。圧力表示が完全に下がったら、フタを開け、蒸し器・三脚を外す。

再び中火にかけ、しょうゆを入れてひと煮立ちさせ、器に盛る。仕上げに柚子の皮の千切りを添える。

厚揚げ豆腐は厚さ1cmの一口大に切る。青梗菜は茎と葉に分け、茎は縦4等分、葉は1cmのザク切りにする。

蒸し器にクッキングペーパーをしき、厚揚げ豆腐、青梗菜の茎をのせる。[鶏と大根の塩糀煮込み]工程3のあと、圧力鍋に三脚・蒸し器をセットする。

※下段４の圧力調理が終わったら※ 皿に厚揚げ豆腐と青梗菜の茎を盛る。

フライパンにサラダ油を熱し、青梗菜の葉を炒める。しんなりしたら B を加え、少し煮詰まったら白すりごま・ごま油を混ぜる。3 にかけていただく。

Recipe Instructions

いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||

1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||

灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||