デモテストレシピ
- Recipe Category
焼きズッキーニの春菊汚し
by 料理家 ロー・タチバナ
白和えに春菊の鮮烈な香りと、焼き野菜の香ばしさをプラスしたネオ和食。
（1人分：カロリー 99kcal、タンパク質 7.9g、脂質 4.4g、炭水化物 8g、塩分 3.4g）
材料
Baked Zuccini with garland chrysanthemum sauce - 焼きズッキーニの春菊汚し
- Recipe Yield
- 2人分
Baked Zuccini with garland chrysanthemum sauce - 焼きズッキーニの春菊汚し
- Recipe Ingredients
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ズッキーニ ||200g||
春菊|| 30g||
豆腐（木綿）|| 150g||
白だし|| 大さじ3||
砂糖 ||小さじ1||
白ごま|| 適量||
みょうが|| 1/2個||
塩|| 少々||
Küchentipps
作り方
1.
ズッキーニを1cm角程度の拍子木切りにしたら、焼き目が付くまでフライパンで焼いて取り出しておく。※焼きすぎるとやわらかくなりすぎるので適度に。
2.
春菊、豆腐、白だし、砂糖をブレンダーで撹拌する（無ければすり鉢でする）。
Point：和え衣の材料をブレンダーにかける前に、春菊は軽くみじん切りにしておくとムラなく仕上がります。
Point：和え衣を作る時、多少水分があったほうが良いので、豆腐は水切りをせずにそのまま使って撹拌する。
3.
1 と 2 を和えたら器に盛り、白ごまを振ってみじん切りにしたみょうがを散らす。最後に塩で味を調える。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
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1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
memo
春菊の代わりにパクチーやバジルを使うなど、香りのある葉物野菜やハーブでアレンジしても楽しいです。
レシピ提供
ロー・タチバナさん
幼少期より料理を趣味とし、何よりも食を愛する料理家。
食品メーカーWEBサイトでのレシピ提供や地方食材の情報発信、キッチン家電のブランディング提案、各種講演なども行う。著書に「悪魔のレシピ」「悪魔のおつまみレシピ」「悪魔の鬼やせレシピ」など。
Instagramでも情報発信中。
