デモテストレシピ
- Recipe Category
本格ブイヤベース アイオリソース
さっぱりとしたトマトベースに、たっぷりの魚介だしを楽しむスープです。アイオリソースを加えて、味のアクセントに。
（1人分：カロリー 436kcal、タンパク質 27.3g、脂質 9.3g、炭水化物 50.2g、塩分 3.6g）
材料
Authentic bouillabaisse with aioli sauce - 本格ブイヤベース アイオリソース
- Recipe Yield
- 4人分
Authentic bouillabaisse with aioli sauce - 本格ブイヤベース アイオリソース
- Recipe Ingredients
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有頭えび|| 4～8尾||
あさり|| 250g||
└白ワイン|| ½カップ（100ml）||
生たら|| 2切れ||
└塩 || 少々||
じゃがいも|| 2個（200g）||
にんにくのみじん切り|| 1かけ分||
玉ねぎ|| ½個（100g）||
セロリ|| ½本（50g）||
トマト|| 1個||
||
A||
[A] 白ワイン|| ½カップ（100ml）||
[A] サフラン|| ひとつまみ||
||
オリーブ油|| 大さじ2||
塩|| 小さじ½||
こしょう|| 少々||
ローリエ|| 1枚||
バゲット|| 8枚||
||
＜アイオリソース＞||
マヨネーズ|| 大さじ2||
牛乳|| 小さじ2||
おろしにんにく|| 少々||
パプリカパウダー|| 少々||
Küchentipps
作り方
1.
えびは背わたを除き、たらは半分に切り塩をして15分以上置く。
2.
じゃがいもは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。玉ねぎ、セロリは薄切り、トマトは1cmの角切りにする。
3.
あさりはよく洗い、鍋に白ワインと共に入れてフタをし、中火にかけて酒蒸しする。口が開いたら、貝を取り出す。汁は捨てずにとっておく。
4.
A の白ワインにサフランを浸けておく。
5.
圧力鍋にオリーブ油、にんにくを入れ中火にかける。香りが出てきたら、玉ねぎ、セロリを入れて炒め、しんなりしてきたらトマトを入れる。
6.
トマトの水分がなくなってきたら 4 を入れて煮詰め、水1カップ、3 のあさり汁、塩、こしょう、ローリエ、えびを入れ、フタを閉める。
7.
取っ手のロックを確認し、メインバルブを2（中圧*）にセットして強火にかける。圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、3分加圧し、急冷する。
*または高圧で2分加圧。
8.
圧力表示が完全に下がったらフタを開けてひと混ぜし、さらに水1カップ、じゃがいも、水気を拭いた たらを入れて再びフタをし、メインバルブを2（中圧*）にセットし強火にかけ、圧力表示の緑色が見えたらごく弱火にし、緑色のラインを保ちながら、2分加圧し、急冷する。
*または高圧で1分加圧。
9.
圧力表示が完全に下がったらフタを開け、3 のあさりを加え、器に盛る。材料をよく混ぜ合わせたアイオリソース、焼いたバゲットを添える。
Strawberry jam いちごジャム
- Recipe Instructions
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1.
いちごは洗い、ヘタを取って鍋に入れ、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。||
2.
1 のいちごから水分が出てきたらレモン汁を加え、フタをして弱火にかける。||
3.
灰汁を取りながら煮詰め、熱いうちに煮沸したビンに詰める。||
