もうくっつかない！
ステンレス フライパンの上手な使い方
高温で熱することができるステンレス フライパンは、食材を手早くクリスピーに焼きあげます。
上手な使い方のコツはしっかりと予熱をし、油の膜をつくってから調理に入ること！
食材がくっついたり焦げ付いたりせず、本来の旨味を活かしておいしく焼けます。
基本の調理法
ポイント
- 落とした水滴がジュッと音を立てて蒸発する場合はまだ早いです！もう少し熱しましょう。
- ステーキなど脂のある食材は、油をひかずにそのまま入れます。
- 焼きはじめに食材がくっついても慌てない！2～3分待って、焼き目がつけば軽く剥がれます。フタを使うとより早く火が通ります。
調理例
ステーキ
2の水滴が転がる状態になったら、油は入れずに、弱火にして肉を入れます。フタがある場合はフタをしてください。
すぐにひっくり返さずに、しばらくして肉のまわりに脂が出て、色が変わってきたら返してください。焼き目がつけばきれいに返せます。
ホットケーキ、薄焼きたまご
4のあと、トロ火で調理します。続けて焼く場合は、キッチンペーパーに残った油を塗ってから焼いてください。
餃子
4のあと、餃子を並べ中火にかけます。
表面に焼き目がついたら、水を大さじ3～5入れてフタをします。
中火～弱火で約3分焼いたあと、最後にフタをあけ水分を飛ばして、表面をカリッと仕上げます。
