Schmortöpfe zum Anbraten und anschließendem, langsamem Braten
Schmoren ist eine Kombination aus zwei verschiedenen Zubereitungsarten. Zunächst werden die Zutaten scharf angebraten. Anschließend garen sie langsam unter Zugabe von Flüssigkeit im Backofen. Sie können Fleisch und Gemüse schmoren.
Fissler bietet hochwertige Schmortöpfe aus Edelstahl, die hitzebeständig sind und daher optimal sowohl für das Anbraten bei hohen Temperaturen auf dem Herd als auch für das Schmoren im Backofen geeignet sind.
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Als Schmortöpfe sind Töpfe geeignet, die über eine vergleichsweise große Bratfläche verfügen (etwa 24 oder 28 cm) und eine niedrigere Topfwand als Kochtöpfe haben. Im Vergleich zum Kochtopf kann sich daran weniger Kondensat niederschlagen und auf die Bratfläche tropfen. Das hat einen positiven Einfluss auf das Bratergebnis, die Entstehung von Röstaromen und auf den Geschmack. Im Gegensatz zu Pfannen bietet dieser Topf noch genügend Volumen, um nach dem Anbraten Flüssigkeit anzugießen.
Beim Braten entstehen intensive Röstaromen, die in die Flüssigkeit übergehen. Beim Schmoren geht kaum Eigengeschmack des Garguts verloren. Mit der Zugabe von Fett und würzenden Flüssigkeiten können Sie den Zutaten noch Geschmack hinzufügen.
Zum Schmoren empfiehlt Fissler Bräter oder Bratentöpfe mit niedrigem Rand, genügend Bratfläche und einem fest schließenden Deckel. Besonders gute Ergebnisse gelingen mit einem effizienten und kalibrierten Kochtopfboden, wie dem CookStar® Boden bei der Original-Profi Collection®.
Zu flaches oder zu kleines Kochgeschirr, wie Pfannen oder Sauteusen sowie zu hohe Töpfe eignen sich weniger gut zum Schmoren.
Fissler Schmortöpfe sind aus hochwertigem Edelstahl 18/10 gefertigt. Dieser ist rostfrei und besonders hitzebeständig, sodass Sie die Töpfe bis zu 230 °C im Backofen verwenden können.
Die Fissler Stay-Cool Griffe sind ergonomisch geformt und liegen gut und sicher in der Hand. Sie bestehen ebenfalls aus Edelstahl und behalten überdurchschnittlich lange eine angenehme Grifftemperatur (<50 °C) bei der Nutzung des Kochgeschirrs auf einem haushaltsüblichen Herd. Bei der Benutzung im Backofen sind Backofenhandschuhe erforderlich.
Exklusiver, energieeffizienter CookStar® Boden für optimale Wärmeverteilung, für alle Herdarten inkl. Induktion geeignet
Bis zu 90 % recycelter Edelstahl 18/10
Extra breiter Schüttrand für einfaches, präzises und kleckerfreies Aus- und Umgießen von Flüssigkeiten
Mess-Skala in Liter und Quart
Ergonomische Fissler Stay-Cool Metallgriffe
Hochraumdeckel (Original-Profi Collection® Runder Bräter) bzw. Metalldeckel (Original-Profi Collection® Bratentopf) – beide mit Fissler Kondensat Plus-Funktion für schmackhaftere und saftigere Speisen
Backofengeeignet bis 230° C
Spülmaschinengeeignet
15 Jahre Garantie
Hergestellt in Deutschland
Im Original-Profi Collection® Bräter mit Hochraumdeckel bereiten Sie selbst größere Portionen komfortabel zu. Mit einem Durchmesser von 28 cm bietet er ausreichend Platz für größere Schmorgerichte.
Der Bratentopf aus der Original-Profi Collection® eignet sich für ein energieeffizientes, langsames Garen nach dem scharfen Anbraten. Er ist in einem Durchmesser von 16, 20 und 24 cm erhältlich.
Mit unserer einzigartigen Kombination aus führender Technologie, Handwerkskunst und hochwertigen Materialien stellen wir feinstes Kochgeschirr her. Und das seit 1845, um genau zu sein. Wir drücken damit unsere Wertschätzung aus – für den Koch, die Zutaten und die Menschen, für die wir kochen. Unser Anspruch ist es, Produkte von höchster Qualität zu fertigen, die so langlebig und nachhaltig wie möglich sind.
Entdecken Sie jetzt unser vielfältiges Sortiment.
Zum Schmoren eignen sich Bräter oder Bratentöpfe mit niedrigem Rand, genügend Bratfläche und einem fest schließenden Deckel.
Beim Schmoren werden Zutaten zuerst scharf in Fett angebraten und danach langsam unter Zugabe von Flüssigkeit bei geschlossenem Deckel gegart.
Sie können Fleisch und Gemüse schmoren.
