Ziegenkäse mit Pistazien-Honigkruste auf Rote-Bete-Carpaccio

Recipe Instructions

Schritt 1 von 6:

Ofen auf 180 °C Umluft bzw. 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rote Bete schälen und in sehr feine Scheiben hobeln (alternativ mit einem scharfen Messer schneiden). Pistazien grob hacken und in einer Schale mit 2/3 des Honigs vermengen. ||

Schritt 2 von 6:

Rote Bete mit 2 EL Öl, Salz sowie Pfeffer nach Geschmack vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Für 15 Minuten im Ofen garen. ||

Schritt 3 von 6:

Ziegenkäserolle in 6 Scheiben schneiden. In einer Schale verbliebenen Honig mit 2 EL Öl und Weißweinessig zu einer Vinaigrette vermengen. Mit Salz würzen. ||

Schritt 4 von 6:

Ziegenkäsescheiben auf ein Backpapier belegtes Backblech geben, Pistazien-Honig-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen auf oberer Schiene ca. 6-9 Minuten goldgelb backen. ||

Schritt 5 von 6:

Währenddessen in einer Schüssel Rucola mit 2/3 Vinaigrette gut vermengen. Rote Bete aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. ||

Schritt 6 von 6:

Rote Bete auf einem flachen Teller kreisförmig anrichten, Rucola darauf geben und die Ziegenkäsescheiben mittig darauf setzen. Mit verbliebener Vinaigrette beträufeln. ||