Weihnachts Pho mit zweierlei Dumplings

Recipe Ingredients

Für die Pho

700 g Suppenfleisch (z.B. Hochrippe, Rinderbug)

500 g Markknochen

3 l Wasser

3 daumengroße Stücke Ingwer

2 Schalotten

2 Piment

1 Sternanis

3 Nelken

3 Zimtstangen

2 grüne Kardamomkapseln, angedrückt

10 schwarze Pfefferkörner

2 Knoblauchzehen mit Schale, angequetscht

2 Lorbeerblätter

1 Stange Zitronengras, angequetscht, in Stücken

1 Karotte, ungeschält, in groben Stücken

250 g Rinderfilet am Stück

Dumpling Würzmischung

1 Bund Frühlingszwiebeln, in groben Stücken

4-5 Knoblauchzehen, geschält

1/2 Zwiebeln, geschält, grobe Stücke

1 kleine rote Chili, entkernt, grobe Stücke

Schweinefleisch-Chinakohl Dumplings

1/4 Chinakohl

1 kleines Schweinefilet, alternativ 300 g Schweinehack

2 EL Sojasauce

2 TL Fish Sauce

4 EL Dumpling Würzmischung

1 Päckchen Dumplingteig, rund aus dem Asialaden

Vegane Dumplings

2 Möhren, geschält, in groben Stücken

3 Frühlingszwiebeln

2 TL Ingwer, geschält

1/2 Bund Koriander

1/4 rote Chili

1 handvoll kleine Champignons

100 g gekochte Maronen

2 EL Sojasauce

4 EL Dumplings Würzmischung

1 Päckchen Dumplingteig, rund aus dem Asialaden

Toppings für die Pho nach Wunsch

frischer Koriander

Frühlingszwiebeln

Enoki Pilze ode Champignons

Minze

Pak Choi

Karottenstreifen