Zarte Schweinemedaillons in Pfeffer-Pilzrahm mit Süßkartoffelstampf

Recipe Instructions

Schritt 1 von 12:

In einem Topf Wasser für die Süßkartoffeln zum Kochen bringen. ||

Schritt 2 von 12:

In einer Schale die Zwiebelspalten mit 2 EL Öl, Zucker und Salz vermengen. ||

Schritt 3 von 12:

Nun die Süßkartoffeln schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. ||

Schritt 4 von 12:

Zwiebelspalten in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten. ||

Schritt 5 von 12:

Süßkartoffelwürfel mit Salz in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen bedeckt köcheln lassen. ||

Schritt 6 von 12:

Schweinefilets kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden. ||

Schritt 7 von 12:

Mit Salz und Pfeffer würzen. ||

Schritt 8 von 12:

Währenddessen in einer Pfanne Öl erhitzen und Schweinemedaillons bei hoher Temperatur von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. ||

Schritt 9 von 12:

In der gleichen Pfanne 2 EL Öl erhitzen und rote Zwiebelwürfel, Champignons und Malabar-Pfeffer bei mittlerer Temperatur 2 Minuten anbraten. ||

Schritt 10 von 12:

Mit 100 ml Weißwein ablöschen. 200 ml Sahne, Brühwürfel hinzugeben und 8 Minuten leicht einkochen lassen. Anschließend Medaillons hinzugeben und weitere 4 Minuten bei geringer Hitze fertig garen. ||

Schritt 11 von 12:

Währenddessen weich gegarte Süßkartoffelwürfel abgießen und kurz ausdampfen lassen. Butter hinzugeben und mit Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. ||

Schritt 12 von 12:

Süßkartoffelstampf auf einen Teller geben, Schweinemedaillons darauf anrichten und mit Pfeffer-Pilzrahm sowie gerösteten Zwiebeln garnieren. ||