Rote-Bete-Carpaccio
- Recipe Category
-
germany:rezepte/vegetarisch
germany:rezepte/hauptspeisen
Rezept von Arne Ewerbeck (The Vegetarian Diaries) für Fissler
Rote-Bete-Carpaccio
Rinderbrust und Zucchini-Pad-Thai
- Beschreibung
Rote-Bete-Carpaccio
- Arbeitszeit
- 1970-01-01 00:20
- Koch-/Backzeit
- 1970-01-01 00:20
- Gesamtzeit
- 1970-01-01 00:40
Zutaten für das Rezept
Rote-Bete-Carpaccio
- Recipe Yield
- 2 Personen
Rote-Bete-Carpaccio
- Recipe Ingredients
-
2-3|| Rote Bete, frisch (möglichst gleich groß)||
50g|| Walnusskerne ||
½ Bund|| Rucola||
2 EL|| Olivenöl ||
1 EL|| Zitronensaft||
1 TL|| Weißweinessig ||
1 TL|| Agavendicksaft||
1 TL|| Senf ||
||Salz, grob ||
||Pfeffer, grob, frisch gemahlen||
Für die Zubereitung benötigtes Zubehör
Du brauchst: Kochtopf | Messer | Schneidbrett | Finecut | Reibe
Zubereitung
Rote-Bete-Carpaccio
- Recipe Instructions
-
Schritt 1 von 3:
Die Rote Bete grob reinigen und etwa 15 bis 20 Minuten abkochen. Die Knollen sollten nach dem Kochen noch gut Biss haben. Die Rote Bete schälen und anschließend in dünne Scheiben hobeln, dabei am besten Einweghandschuhe tragen.||
Schritt 2 von 3:
Die Walnusskerne grob hacken. Den Rucola gründlich waschen und trockenschleudern. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Weißweinessig, Agavendicksaft und Senf vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.||
Schritt 3 von 3:
Die Rote Bete auf einem Teller anrichten, sodass die einzelnen Scheiben nur leicht überlappen. Anschließend mit einem Pinsel einen Teil des Dressings auf die Rote Bete- Scheiben streichen. Den Rucola und die Walnüsse darüber verteilen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.||
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