Japanische Sobanudeln mit Passionsfrucht-Chilisoße und Honig-Sojatofu

Recipe Instructions

Schritt 1 von 9:

 

Ofen auf 180 °C Umluft bzw. 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem Topf Wasser für die Sobanudeln zum Kochen bringen. Den Saft der Limette auspressen. Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Peperoni vom Strunk befreien, längs halbieren, Kerne entfernen und schräg in feine Streifen schneiden. ||

Schritt 2 von 9:

 

Tofu auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen ca. 18 Minuten auf mittlerer Schiene knusprig backen. ||

Schritt 3 von 9:

 

Währenddessen Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch auslösen. Passionsfruchtmark mit der Peperoni, 2 EL Limettensaft, 2 EL Öl, Salz sowie 1 bzw. 1 TL Zucker vermengen. ||

Schritt 4 von 9:

 

Frühlingszwiebel von Wurzel sowie oberstem Grün befreien. Frühlingszwiebelweiß in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebelgrün sehr schräg in ca. 5 mm dünne Streifen schneiden. Zuckerschoten schräg halbieren. Cocktailtomaten vierteln. ||

Schritt 5 von 9:

 

Sobanudeln mit Salz in das kochende Wasser geben und ca. 3 Minuten bissfest garen, anschließend abgießen. ||

Schritt 6 von 9:

 

Tofu aus dem Ofen nehmen. In einem kleinen Topf Sojasoße zusammen mit Honig erhitzen, den gebackenen Tofu hineingeben und 5 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen. Dabei gelegentlich rühren. ||

Schritt 7 von 9:

 

Währenddessen 2 Öl in einer Pfanne erhitzen und Zuckerschoten sowie Frühlingszwiebelweiß bei mittlerer Temperatur 2 Minuten anbraten. Coktailtomaten sowie Salz hinzugeben und 1 Minute mitbraten. ||

Schritt 8 von 9:

 

Gemüse zusammen mit Sobanudeln sowie Passionsfrucht-Chili-Soße in den Topf geben und gut vermengen. Topf anschließend vom Herd nehmen. ||

Schritt 9 von 9:

 

Sobanudeln mit Passionsfrucht-Chili-Soße auf einem Teller anrichten und mit Honig-Soja-Tofu und Frühlingszwiebelgrün garnieren. ||