Herzhafte Crêpes mit Mangold

Recipe Instructions

Schritt 1 von 5:

Für den Crêpe-Teig Mehl, Zucker und 1 Prise Salz mit der Milch verrühren, dann die Eier zugeben und alles gut mixen. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.||

Schritt 2 von 5:

Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Die hauchdünnen Crêpes nacheinander ausbacken. Diese können im Backofen bei 70°C warm gehalten werden.||

Schritt 3 von 5:

Für die Füllung den Mangold putzen und die Blätter von den Stielen schneiden. Blätter halbieren, in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln.||

Schritt 4 von 5:

2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne oder in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Mangold und ca. 100 ml Wasser zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Das Creme Fraiche einrühren und mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.||

Schritt 5 von 5:

Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind. Jeweils etwa 2 Esslöffel Mangold auf je einen Pfannkuchen geben, einen Teelöffel Pinienkerne drauf streuen und gestapelt auf Tellern anrichten.