Bao Buns

Recipe Instructions

Boa Buns Teil 1

Schritt 1 von 14:

 

Die Milch handwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. 10 Minuten gehen lassen.||

Schritt 2 von 14:

 

Kokosmilch, Zucker, Mehl und Salz hinzufügen und 5-10 Minuten mit der Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten Teig kneten.||

Schritt 3 von 14:

 

Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30-40 Minuten gehen lassen.||

Schritt 4 von 14:

 

Die Karotte in feine Streifen schneiden (z.B. mit einem Julienne Schneider), die Chili sowie die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Korianderblätter von den Stängeln zupfen. Beiseite legen bis zum Belegen.||

Schritt 5 von 14:

 

Während die Bao Buns ruhen, wird das Fleisch zubereitet: Dafür zunächst die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden, den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken und die Chili waschen und in Ringe schneiden. Bis zum Anbraten beiseitelegen.||

Schritt 6 von 14:

 

Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit dem verquirlten Ei mischen. Maisstärke, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.||

Schritt 7 von 14:

 

Eine große Pfanne mit Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Erst wenden, wenn das Fleisch auf der Unterseite kross angebraten ist, damit kein Fleischsaft austritt und das Fleisch. Die Pfanne sollte ausreichend groß sein, ansonsten auf 2x anbraten.||

Schritt 8 von 14:

 

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier etwas abtropfen lassen.||

Schritt 9 von 14:

 

Die Hitze etwas reduzieren und die geschnittene Zwiebel in etwas Öl etwa 2 Minuten anbraten. Gehackte Chili, den Ingwer sowie den Knoblauch hinzugeben und eine Minute weiter braten.

Sojasauce, Reisessig, Tomatenmark und die Sweet Chili Sauce hinzugeben und kurz erhitzen. Vom Herd nehmen und erst kurz bevor die Bao Buns im nächsten Schritt fertig sind, wird das Fleisch wieder in die Pfanne gegeben und erhitzt.||

Bao Buns Teil 2

Schritt 10 von 14:

 

Den Teig nach der Ruhezeit in 8 gleichgroße Stücke teilen und einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu einem länglichen Fladen ausrollen. Die Fladen erneut mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.||

Schritt 11 von 14:

 

Backpapier etwas größer als die Hälfte der Fladen ausschneiden, auf die eine Hälfte des Teigs legen und umklappen. Zwischen den umgeklappten Fladen ebenso ein Stück Backpapier legen. Dies erleichtert das Öffnen des Bao Buns nach dem Dämpfen.||

Schritt 12 von 14:

 

Den Schnellkochtopf bis zur Min.-Markierung mit Wasser füllen, Dreibein und 2 Bao Buns mit etwas Abstand hineinlegen und die Kochkrone auf Dampfgaren stellen, für 5 Minuten dampfgaren.||

Schritt 13 von 14:

 

Die Teiglinge in 4 Runden nacheinander garen (je 2 Buns pro Runde). ||

Schritt 14 von 14:

 

Die Bao Buns nach dem Garen mit der Fleischfüllung, Karotten, Chilis,

Frühlingszwiebel und Koriander belegen und mit etwas Sesam bestreuen.||