Vegane Kohlrouladen mit Kürbis Tomatengemüse

Zubereitung

1. Schritt 1 von 3:

   Gemüsebrühe erhitzen. Couscous in eine Schale geben und mit der heißen Brühe übergießen. Ca. 5 Min. quellen lassen. Die Kohlblätter in Salzwasser blanchieren. Herausheben, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Dicke Blattrippen flach schneiden.

2. Schritt 2 von 3:

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Zwiebel und einen Knoblauch dazu geben und bei mittlerer Hitze für 2 Min. anschwitzen. Couscous dazu geben und verrühren. Tomatenmark, Harissa, Majoran, Paprika, Thymian, 1 TL Salz und Pfeffer zu geben und alles unter Rühren für 3 Min. garen.

3. Schritt 3 von 3:

   Je 2 Kohlblätter überlappend aufeinanderlegen. Die Füllung aus der Pfanne darauf verteilen und die Blätter aufrollen. Mit Küchengarn fixieren. Das restliche Öl im Schnellkochtopf erhitzen und die Rouladen darin rundum anbraten und anschließend wieder herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und Kürbis in den Schnellkochtopf geben, umrühren und dann mit den Tomaten und der Brühe ablöschen. Die Rouladen wieder hineinlegen und auf Stufe 3 ca. 7 Minuten garen. Die Garzeit beginnt, sobald der grüne Ring erscheint. Anschließend den Schnellkochtopf langsam abdampfen. Die Rouladen herausheben, das Gemüse nochmals abschmecken und auf Teller anrichten und servieren.