Miso-glasierter Delicata-Kürbis mit Haselnuss-Dukkah und frittierten Salbeiblättern aus der Ceratal® Evo Pfanne

Zubereitung

1. Schritt 1 von 9:

   Den Delicata-Kürbis längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Hälften in dünne Scheiben schneiden.

2. Schritt 2 von 9:

   In einer Schüssel Miso, Honig, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig sowie Salz und Pfeffer gut vermengen.

3. Schritt 3 von 9:

   Die Kürbisscheiben in die Miso-Marinade geben und gut vermengen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

4. Schritt 4 von 9:

   Die Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die marinierten Kürbisscheiben hinzufügen und ca. 10-15 Minuten braten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Zwischendurch wenden.

5. Schritt 5 von 9:

   Parallel die Haselnüsse und Sesamsamen in einer weiteren Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen.

6. Schritt 6 von 9:

   Die gerösteten Haselnüsse grob hacken und mit Sesam, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermengen.

7. Schritt 7 von 9:

   In einem Topf genügend Öl erhitzen, um die Salbeiblätter zu frittieren (ca. 180 °C).

8. Schritt 8 von 9:

   Die frischen Salbeiblätter vorsichtig in das heiße Öl geben. Frittieren, bis sie knusprig und durchsichtig werden (ca. 1-2 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9. Schritt 9 von 9:

   Den Miso-glasierten Delicata-Kürbis auf einem Teller anrichten. Großzügig mit Haselnuss-Dukkah bestreuen. Mit frittierten Salbeiblättern garnieren und nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen.