Cremige Polenta mit Wildpilzragout und Trüffelbutter aus der Ceratal® Evo Pfanne

Zubereitung

1. Schritt 1 von 9:

   In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.

2. Schritt 2 von 9:

   Die Polenta langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Hitze reduzieren und unter Rühren ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta dick und cremig ist.

3. Schritt 3 von 9:

   Die Butter und den geriebenen Parmesan unter die Polenta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt 4 von 9:

   Für das Ragout die Wildpilze putzen und grob hacken.

5. Schritt 5 von 9:

   In der Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

6. Schritt 6 von 9:

   Die vorbereiteten Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.

7. Schritt 7 von 9:

   Optional den Weißwein hinzufügen und kurz einkochen lassen. Dann die Gemüsebrühe und die frischen Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

8. Schritt 8 von 9:

   Die zimmertemperierte Butter mit dem Trüffelöl oder dem gehackten frischen Trüffel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.

9. Schritt 9 von 9:

   Einen Löffel Trüffelbutter auf das Wildpilzragout geben, sodass sie leicht schmilzt. Mit frischer Petersilie bestreuen. Das Ragout großzügig auf der Polenta verteilen oder separat servieren.