Rezept

Bao Buns aus dem Schnellkochtopf

Autor: @pako.koedel

Gesamtzeit: 95 Min
Koch-/ Backzeit: 15 Min
Arbeitszeit: 80 Min
Menge: 18 Stück

Zutaten

Für den Teig
500 gWeizenmehl
1 TLTrockenhefe
1 ½ ELFeinzucker
55 mlMilch
1 ELSonnenblumenöl
1 ELReisessig
1 TLBackpulver
½ TLSalz
ca. 200 mllauwarmes Wasser
Füllung & Toppings
300 gSchweinebauch, ohne Schwarte, sehr dünn geschnitten
2 ELHoisin-Sauce
1 TLSojasauce
1 TLHonig
1 großeKarotte, in feine Streifen gehobelt
1Gurke
1 ELReisessig
1 TLSesam
½frische Chili, fein gehackt
1 Handvollfrischer Koriander
1 PriseSalz & Zucker

Verwendete Fissler Produkte

Ceratal® Evo Comfort Pfanne
Vitavit® Premium Schnellkochtopf
Fissler Essential® Schüssel 24cm

Zubereitung

Schritt 1
Hefe, Mehl, Milch, Wasser sowie Zucker und Salz in einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, den Essig und das Öl während des Knetens hineinlaufen lassen.
Schritt 2
In eine leicht geölte Schüssel legen und abgedeckt mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich in etwa verdoppelt hat.
Schritt 3
Karotte und Gurke in Streifen schneiden und mit Reisessig, Sesam, Chili, Salz und Zucker vermengen.
Schritt 4
Den Teig aus der Schüssel nehmen und flachdrücken, das Backpulver gleichmäßig darüberstreuen und gründlich einkneten.
Den Teig flach ausrollen und mit einem Glas oder Ring rund ausstechen.
Jeden Teigling oval ausrollen, leicht einölen, zusammenklappen und auf ein Quadrat Backpapier legen.
Schritt 5
Die Buns abgedeckt nochmals 10 Minuten gehen lassen, bis sie schön aufgeplustert sind.
Schritt 5
Schweinebauchstreifen in einer heißen Pfanne 2-3 Minuten kross anbraten. Hitze reduzieren.
Honig, Hoisin- und Sojasauce verrühren. Den Schweinebauch mit der Sauce lackieren.
Schritt 7
Ca. Den Fissler-Schnellkochtopf bis zur Mindestmenge mit Wasser füllen und aufkochen. Den Dämpfeinsatz, mit 3-4 Bao Buns befüllt, hineinstellen.
Deckel schließen, Dämpfmodus einstellen und dann bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten dämpfen.
Buns herausnehmen und Prozess wiederholen.
Schritt 8
Warme Buns innen mit etwas Hoisin-Sauce bestreichen. Mit glasiertem Schweinebauch und mariniertem Salat befüllen. Mit Koriander, Sesam und frischen Chilis toppen.