Ein gutes Messer geht mit dir widerstandslos durch dick und dünn. Jedenfalls, wenn du das passende Messer gewählt hast. Die falsche Klinge quält das Schneidegut eher – und sorgt beim Koch für schlechte Laune. Damit genau das nicht passiert, führen wir dich nun durch die Vielfalt der verschiedenen Messertypen.
Eine klassische Grundausstattung besteht aus:
Je nach Bedarf bzw. Kochvorlieben kann dies natürlich ergänzt werden mit einem kleineren Kochmesser, Brotmesser oder einem Fleischmesser.
Das vielseitige Allround-Messer
Das Kochmesser, das in 20cm und 16cm erhältlich ist, ist das Allroundmesser mit einer langen, breiten Klinge. Daher ist es perfekt zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch geeignet. Die scharfe Spitze des Kochmessers macht es aber auch perfekt für präzise Schneideaufgaben.
Das japanische Vielzweckmesser
Santokus haben ihren Ursprung in der asiatischen Küche und sind die japanische Variante des Kochmessers. Das japanische Vielzweckmesser mit breiter Klinge und charakteristischem, leicht geschwungenem Klingenprofil ist ideal zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse.
Für Obst und Gemüse
Mit der etwas kürzeren Klinge und dem gebogenen Rücken des Gemüsemessers können Sie jede Art von Obst und Gemüse mühelos durchschneiden.
Für feine und delikate Arbeiten
Das Universalmesser ist ein kleines Messer mit einer schlanken Klinge und eignet sich besonders für feine und delikate Arbeiten in der Küche. Mit der kleinen Klinge lässt sich besonders präzise schneiden und schälen. Es ist ideal zum Schneiden von Zwiebeln und Kräutern und zum Spicken von fettarmem Fleisch und Geflügel.
Mit Wellenschliff für alles mit harter Kruste
Die meisten Menschen werden mit der Form des Brotmessers vertraut sein: Die scharfe Wellenschliffklinge schneidet mit wenigen Handgriffen durch jegliches Gebäck, vor allem oder nur dann, wenn sie einen beidseitigen Wellenschliff hat.
Ideal für Kräuter und Gemüse
Das chinesische Kochmesser ist das traditionelle Messer der chinesischen Küche. Es ist ideal zum Schneiden und Hacken von Kräutern und Gemüse und zum Transportieren von Zutaten. Trotz seiner Beilform ist es nicht zum Schneiden von harten Knochen und Knorpeln geeignet!
Ideal zum Tranchieren und Parieren
Das Fleischmesser ist ein halbflexibles Messer mit einer schmalen, langen Klinge und einer besonders spitzen Klingenspitze. Es ist ideal zum Tranchieren von Braten sowie zum Schälen und Schneiden aller Arten von Fleisch.
