Winterlicher warmer Rote Beete-Linsen-Salat mit Feta und Rosmarin

Recipe Instructions

Schritt 1 von 13:

 

250ml Wasser in den Schnellkochtopf füllen (mindestens bis zu Min.-Anzeige), dann das Dreibein hineinsetzen. Die rote Beete-Knollen samt Schale in den gelochten Dampfgareinsatz legen und diesen in den Topf auf das Dreibein stellen. ||

Schritt 2 von 13:

 

Den Schnellkochtopf verschließen, die Kochkrone auf Garstufe 2 drehen und den Topf auf dem Kochfeld erhitzen. Sobald der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 20 Minuten.||

Schritt 3 von 13:

 

Während der Garzeit das Dressing zubereiten: die Rosmarinblätter vom Stiel entfernen und fein hacken. Dann den gehackten Rosmarin mit den übrigen Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. ||

Schritt 4 von 13:

 

Dann den Postelein-Salat am besten mithilfe einer Salatschleuder reinigen und trocknen. ||

Schritt 5 von 13:

 

Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, die grüne Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Haut der Orangen großzügig wegschneiden, das Fruchtfleisch halbieren und in Scheiben schneiden.||

Schritt 6 von 13:

 

Postelein, Zwiebelringe, Paprikastückchen und Orangenfilets in eine Salatschüssel füllen.||

Schritt 7 von 13:

 

Nach den 20 Minuten Garzeit den Herd abschalten und den Topf abdampfen. Den Deckel öffnen und den Einsatz herausnehmen. ||

Schritt 8 von 13:

 

Die rote Beete kurz beiseite stellen zum Abkühlen und den Topf reinigen. ||

Schritt 9 von 13:

 

Nun die Linsen waschen und zusammen mit 600ml Wasser und 1/2 TL Salz in den Schnellkochtopf füllen. Garstufe 2 einstellen und den Topf erhitzen, bis der grüne Ring sichtbar wird – nun die Linsen für 10 Minuten kochen. ||

Schritt 10 von 13:

 

Währenddessen die Pekannüsse zusammen mit dem Kokosöl und Honig etwa 2 Minuten in einer beschichteten Pfanne karamellisieren. ||

Schritt 11 von 13:

 

Die rote Beete wie Pellkartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Rote Beete und Pekannüsse zu den Salatzutaten geben. ||

Schritt 12 von 13:

 

Nach 10 Minuten den Schnellkochtopf vom Herd nehmen und abdampfen. Anschließend die bissfesten Linsen abgießen und in die Salatschüssel geben und alles gut vermengen. ||

Schritt 13 von 13:

 

Zum Schluss den Feta in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Dressing unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.||