Schritt 1 von 6: 

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. ||

Schritt 2 von 6: 

Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen und vierteln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und alles auf den beiden Backblechen verteilen. 2-3 der Kräuter waschen und zu den Tomaten geben. Nun mit Olivenöl beträufeln, Salz und Pfeffer auf dem Gemüse verteilen. Nun für circa 40 – 45 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten. Anschließend gut abkühlen lassen. ||

Schritt 3 von 6: 

Nun das ganze geröstete Gemüse (+Kräuter) inklusive dem Saft, der beim Rösten entstanden ist, in einen Topf geben und mit einem Pürierstab cremig pürieren. Nun ¾ der Brühe, die Kokosmilch, das Paprikapulver und den Chili hinzugeben und erhitzen. Das ganze unter ständigem rühren für circa 15 Minuten köcheln, damit die Aromen sich verbinden. ||

Schritt 4 von 6: 

Die Suppe abschmecken. Salz, Pfeffer, mehr Paprika oder Chili, alternativ auch noch den Rest Brühe dazu geben, solltest du es lieber etwas flüssiger mögen. ||

Schritt 5 von 6: 

Die Suppe in eine Schüssel geben, mit etwas Olivenöl und den restlichen Kräutern, Pinienkernen und Crème Fraiche garnieren und servieren. ||

Schritt 6 von 6: 

Sollte davon etwas übrig bleiben, lässt sich die Suppe großartig einfrieren oder auch im Kühlschrank noch gut 3 Tage aufbewahren.||