Rezept für Za’atar Frittata mit Krautstiel, Hackfleisch & Joghurt

Rezept für Za’atar Frittata mit Krautstiel, Hackfleisch & Joghurt

Recipe Instructions

Schritt 1 von 6:

 

Hackfleisch mit 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenzesten, gepressten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer gut würzen und im Frigo ca. 30 Minuten marinieren lassen. ||

Schritt 2 von 6:

 

Eier in eine Schüssel schlagen, Milch, 100g griechisches Joghurt, Chili, Salz und Pfeffer zufügen und mit dem Schwingbesen alles gut verquirlen. ||

Schritt 3 von 6:

 

Krautstiel waschen, die Blattrippen herausschneiden. Die Stiele in feine Stücke, das Grün in grobe Stücke schneiden. Reichlich Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Stiele anbraten. Leicht würzen. Mit Weisswein ablöschen. ||

Schritt 4 von 6:

 

Dann das Hackfleisch zufügen und kurz mitbraten. Gleich darauf das Krautstiel-Grün zugeben und ebenfalls mitbraten. Die Eier-Milch-Joghurt Mischung zugiessen und die Temperatur zurückstellen. Mit einem Kochlöffel die Eiermasse etwas von den Rändern drücken, damit sie nachher leichter rauskommt. Den Deckel drauf geben und für ca. 10 bis 15 Minuten garen. ||

Schritt 5 von 6:

 

Wenn die Ei-Masse fast gestockt hat, noch etwas vom Joghurt in hübschen Klecksen darauf verteilen und den Deckel nochmals für wenige Minuten draufgeben. ||

Schritt 6 von 6:

 

Den Jungsalat mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen, die Zedernkerne (Pinien gehen auch) in einer Pfanne ohne Fett aber unter Aufsicht rösten. Den Jungsalat auf der Frittata anrichten, mit Zedernkernen und noch etwas Za’atar garnieren. ||