Pfannkuchen mit Mascarponefüllung und Erdbeeren

Recipe Instructions

Schritt 1 von 5:

 

Alle Zutaten (bis auf das Butterschmalz) für den Pfannkuchenteig in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder dem Handrührgerät zu einer glatten Masse verrühren. (Es sollten keine Klümpchen mehr im Teig zu sehen sein) ||

Schritt 2 von 5:

 

Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. ||

Schritt 3 von 5:

 

In der Zwischenzeit Mascarpone, Joghurt, Zucker und Vanille verrühren.  Erdbeeren waschen (ein paar zur Deko beiseite legen.) Die restlichen Erdbeeren klein würfeln und ca. 1/3 davon pürieren. Erdbeerwürfel und Püree mischen und beiseite stellen. ||

Schritt 4 von 5:

 

Etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und ca. eine Schöpfkelle Teig in die heiße Pfanne geben. Teig stocken lassen und anschliessend wenden. Herausnehmen und warm stellen. So weiterverfahren bis der Teig aufgebraucht ist. ||

Schritt 5 von 5:

 

Die Pfannkuchen mit der Mascarponecreme bestreichen, Erdbeerwürfel darauf verteilen und zusammenklappen. ||