Gefüllte Paprika mit Freekeh

Gefüllte Paprika mit Freekeh

Recipe Instructions

Schritt 1 von 5:

 

Freekeh 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. 1 EL Olivenöl in einen kleinen Topf geben. Knoblauch und Aubergine darin 2 Minuten anbraten. Salz und Granatapfel Melasse und Ca. 1 Glas Wasser dazugeben, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln, bis die Aubergine ganz weich ist und sich zerdrücken lässt. In der Fissler Original-Profi Collection Servierpfanne die Chili und Kreuzkümmel 1 Minute toasten, dann 2 EL Olivenöl geben, und die Zwiebel 3-4 Minuten anschwitzen. Paprikapulver und -paste dazugeben und 3 Minuten anbraten.||

Schritt 2 von 5:

 

Freekeh abpassieren und abspülen. Die gekochte Aubergine, die hälfte der gebratenen Zwiebel-Paprika-Mischung, die Aprikosen, Kräuter, und Salz mit der Freekeh mischen. Die Paprikas mit der Mischung füllen (nur ¾ voll, da die Freekeh aufgeht).||

Schritt 3 von 5:

 

Die Tomaten zu der restlichen Zwiebel-Paprika-Mischung geben. Mit ca. 2 Gläser Wasser bedecken und 15 Minuten köcheln lassen. Die gefüllte Paprika in die Soße stellen, evtl. mehr Wasser dazugeben, sodass die gefüllten Paprikas zu 3/4 mit der Soße bedeckt sind.||

Schritt 4 von 5:

 

Im Ofen bei 190℃ abgedeckt eine Stunde lang schmoren. Deckel entfernen und ca. 15 Minuten rösten, bis die Paprikas schön braun sind. Mit Pistazien, Mandeln und gezupften Kräutern bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.||

Schritt 5 von 5:

 

Falls Füllung übrig bleibt, kann man die einfach mit wenig Wasser im Topf (abgedeckt) ca. 30 minuten kochen.||