Gefüllte Paprika mit Freekeh
- Recipe Category
- germany:vegan
©Bilder: shemesh.kitchen
Gefüllte Paprika mit Freekeh
Gefüllte Paprika mit Freekeh
- Beschreibung
-
Passend zur kalten Jahreszeit haben wir heute ein warmes, und zugleich ausgefallenes Rezept von @shemesh.kitchen für euch - gefüllte Paprika mir Freekeh.
Die Original-Profi Collection® von Fissler, von Profis für ambitionierte Köche entwickelt, bietet ein vielseitiges Sortiment mit den richtigen Töpfen und Pfannen für jede Anwendung. Alle Produkte sind in Deutschland gefertigt und dank ihrer Langlebigkeit und Energieeffizienz komplett nachhaltig konzipiert..
Viel Freude beim Ausprobieren!
Gefüllte Paprika mit Freekeh
- Arbeitszeit
- 20 Min
- Koch-/Backzeit
- 50 Min
- Gesamtzeit
- 70 Min
Zutaten für das Rezept
Gefüllte Paprika mit Freekeh
- Recipe Yield
- 4 Personen
Gefüllte Paprika mit Freekeh
- Recipe Ingredients
- 250 g Freekeh (geschroteter grüner Weizen, alt. Grünkern)3 EL Olivenöl1 Knolle Knoblauch, quer halbiert1 Aubergine, geschält, in 1 cm dicke Scheiben geschnittenSalz1 EL Granatapfelmelasse1 getrocknete Chili½ TL Kreuzkümmel, ganz½ TL geräuchertes Paprikapulver1 große Zwiebel, in feine Würfel geschnitten2 EL Paprikapaste, süß2 EL Paprikapaste, scharf12 kleine grüne Paprika, entkernt1 handvoll getrocknete Aprikose, gehackt1 handvoll Dill, gehackt1 handvoll Petersilie, gehackt1 handvoll Minze, gehackt1 Dose Tomaten, stückig1 handvoll Pistazien und Mandeln, gehackt
Für die Zubereitung benötigtes Zubehör
Du brauchst: Messer | Schneidbrett
Zubereitung
Gefüllte Paprika mit Freekeh
- Recipe Instructions
-
Schritt 1 von 5:
Freekeh 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. 1 EL Olivenöl in einen kleinen Topf geben. Knoblauch und Aubergine darin 2 Minuten anbraten. Salz und Granatapfel Melasse und Ca. 1 Glas Wasser dazugeben, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln, bis die Aubergine ganz weich ist und sich zerdrücken lässt. In der Fissler Original-Profi Collection Servierpfanne die Chili und Kreuzkümmel 1 Minute toasten, dann 2 EL Olivenöl geben, und die Zwiebel 3-4 Minuten anschwitzen. Paprikapulver und -paste dazugeben und 3 Minuten anbraten.
Schritt 2 von 5:
Freekeh abpassieren und abspülen. Die gekochte Aubergine, die hälfte der gebratenen Zwiebel-Paprika-Mischung, die Aprikosen, Kräuter, und Salz mit der Freekeh mischen. Die Paprikas mit der Mischung füllen (nur ¾ voll, da die Freekeh aufgeht).
Schritt 3 von 5:
Die Tomaten zu der restlichen Zwiebel-Paprika-Mischung geben. Mit ca. 2 Gläser Wasser bedecken und 15 Minuten köcheln lassen. Die gefüllte Paprika in die Soße stellen, evtl. mehr Wasser dazugeben, sodass die gefüllten Paprikas zu 3/4 mit der Soße bedeckt sind.
Schritt 4 von 5:
Im Ofen bei 190℃ abgedeckt eine Stunde lang schmoren. Deckel entfernen und ca. 15 Minuten rösten, bis die Paprikas schön braun sind. Mit Pistazien, Mandeln und gezupften Kräutern bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Schritt 5 von 5:
Falls Füllung übrig bleibt, kann man die einfach mit wenig Wasser im Topf (abgedeckt) ca. 30 minuten kochen.
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