Crêpes mit flambierten Feigen und Karamellsoße

Recipe Instructions

Schritt 1 von 5:

100 g Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. Die Sahne vorsichtig zugießen und bei schwacher Hitze köcheln, bis sich der Karamell in der Flüssigkeit vollständig aufgelöst hat. Anschließend auskühlen lassen.||

Schritt 2 von 5:

Die Pistazien schälen und in einer versiegelten Pfanne ohne Fett rösten. Etwas abkühlen lassen und dann grob hacken.||

Schritt 3 von 5:

Für den Crêpe-Teig Mehl, 3 EL Zucker und 1 Prise Salz mit der Milch verrühren, dann die Eier zugeben und alles gut mixen. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.||

Schritt 4 von 5:

Eine beschichtete Pfanne mit ½ TL Öl ausstreichen. ¹⁄₈ des Teiges hineingießen und mit kreisenden Bewegungen dünn verteilen. Den Crêpe von beiden Seiten hellgelb backen, dann auf einen Teller legen und warm halten. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.||

Schritt 5 von 5:

Die Feigen mit einem feuchten Küchentuch abreiben und halbieren. Mit der Brat- & Servierpfanne der Serie Original-Profi Collection® ohne Fett erhitzen und die Feigen darin auf der Schnittfläche kurz anbraten. Mit dem Rum ablöschen, anzünden und warten, bis die Flamme erlischt.

Zum Servieren je 2 Crêpes auf Tellern anrichten und die Feigen darauf verteilen. Mit Karamellsoße beträufeln und die gehackten Pistazien darüber streuen.||