Cremige Rosenkohl-Pfifferling Pasta

Cremige Rosenkohl-Pfifferling Pasta

Recipe Instructions

Schritt 1 von 5:

 

Pfifferlinge in lauwarmen Wasser 30 Minuten einweichen. Anschliessend Einweichwasser abgießen und die Pilze klein schneiden.||

Schritt 2 von 5:

 

Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Pasta darin bissfest garen. Anschliessend durch ein Sieb abseihen und etwas Nudelwasser für die Soße auffangen.||

Schritt 3 von 5:

 

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, halbieren und fein hacken. Rosenkohl entstrunken und die Blätter vorsichtig abzupfen. Parmesan fein reiben.||

Schritt 4 von 5:

 

Rapsöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze, 2-3 Minuten glasig andünsten. Pfifferlinge hinzugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Rosenkohlblätter, Parmesan und Schlagsahne unterrühren. Anschliessend die Pasta hinzugeben und solange rühren, bis eine cremige Soße entsteht.||

Schritt 5 von 5:

 

Nach Belieben etwas Nudelwasser hinzugeben. Abschliessend mit Salz, Pfeffer und ein
paar Spritzern Limettensaft abschmecken.||

Tipp: Das Einweichwasser der Pilze nicht wegschütten. Es kann wunderbar für Suppen
als Brühe oder für ein Risotto verwendet werden. ||