Bärlauch-Suppe – so schmeckt der Frühling!

Recipe Instructions

Schritt 1 von 6:

Vor dem Kochen kommt die Arbeit: Der Bärlauch muss gewaschen und zusammen mit der Frühlingszwiebel klein geschnitten werden. Außerdem wird die Kartoffel geschält und gewürfelt, der Knoblauch gepresst. ||

Schritt 2 von 6:

In einem hohen Topf wird die Butter zerlassen; Bärlauch und Frühlingszwiebeln werden bei mittlerer Hitze gedünstet. Wichtig ist hierbei, die Flamme nicht zu hoch zu stellen, da das Kraut sonst angebraten wird und die Butter ihren Rauchpunkt erreicht. ||

Schritt 3 von 6:

Nun kommen die Kartoffelwürfel dazu, die der Suppe später durch ihre Stärke Sämigkeit geben. Anschließend wird der Knoblauch hinzugefügt; er betont die feine Note des Bärlauchs. ||

Schritt 4 von 6:

Nachdem alle Zutaten 3-4 Minuten geschmort haben, wird ein Esslöffel Mehl untergerührt und die Brühe aufgegossen. ||

Schritt 5 von 6:

Damit die Kartoffel gar wird, köchelt die Suppe weitere 10-15 Minuten. Anschließend wird die Sahne unter ständigem Rühren dazugegeben – und dann geht's ans Pürieren! Hierfür ist ein Pürierstab zu empfehlen, aber auch ein Standmixer funktioniert gut. Zu beachten ist nur, dass der Mixer nicht luftdicht verschlossen wird, da die Suppe heiß ist und ein Überdruck entstehen kann. ||

Schritt 6 von 6:

Zu guter Letzt wird die Bärlauch-Suppe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Eine Prise Muskatnuss und ein Schuss Zitronensaft sorgen für den extra Kick Frische. ||

Servier-Tipp: Selbstgemachte Croutons runden die Suppe geschmacklich perfekt ab. Einfach ein Brot nach Wahl würfeln, mit etwas Öl in einer Pfanne braun anbraten und die Bärlauch-Suppe damit garnieren.

Guten Appetit!